資訊：“龍?zhí)ь^”吃豬頭 哈爾濱市紅十字中心醫(yī)院營養(yǎng)師提醒：豬頭肉選對部位吃才健康
來源：中新網(wǎng)黑龍江
時間：2023-02-20 11:11:16
(資料圖)
中新網(wǎng)黑龍江新聞2月20日電(孫麗霞 葉鴻)2月21日迎來“二月二，龍?zhí)ь^”。很多市民會在這一天吃豬頭肉。那么，豬頭肉能不能多吃？又是否有營養(yǎng)呢？哈爾濱市紅十字中心醫(yī)院圍產(chǎn)保健門診營養(yǎng)師孫玉紅表示，豬頭肉選對部位吃才健康。
“豬頭肉的脂肪和瘦肉的肉質(zhì)緊致，豬耳朵還帶有脆骨，再加上鹵煮熏蒸，去掉了肉腥味，口感筋道香脆，這是很多人喜歡吃豬頭肉的原因。”孫玉紅說，豬頭肉雖然好吃，但肉里面的高脂肪對血脂和體重不利。如果以可食部100克豬肉部位為例，100克扒豬臉或豬舌的蛋白質(zhì)含量分別為18.8克和18.1克，雖然和豬里脊肉蛋白質(zhì)含量19.6克差不多，然而，100克扒豬臉脂肪含量為29.6克，豬舌脂肪含量為12.4克，豬里脊脂肪含量為7.9克。
此外，和大家平時常吃的豬肉相比，豬頭部位的肉很少成為大家餐桌上的“主角”，畢竟豬頭部位皮多肉少骨頭多，加工費時費力費火，所以大部分人是在節(jié)日期間或者聚餐時買鹵煮或熏蒸好的成品。這類加工好的食品，含鹽量普遍較高，對血脂影響較大。
孫玉紅建議，“二月二”想吃豬頭肉還不想升高血脂，不長肉，可以適當(dāng)吃一些豬舌。如果特別想吃豬頭肉，可以搭配來吃。吃之前，可以把豬頭肉切成薄片后蒸軟，拌調(diào)料汁吃，或者切片后拌黃瓜片，也可以和蔬菜一起燉或炒著吃。(完)
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