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相約安徽·向春而行丨嘗鮮正當(dāng)時(shí)，春季皖南“逛吃”行

來源：文化宣城時(shí)間：2023-04-10 10:25:45

向春而行，行至皖南，好看又好吃，不僅山水變得春意盎然，而且各種時(shí)令鮮貨紛紛登場(chǎng)：春筍、香椿、薺菜、蕨菜……呼朋引伴來一趟自駕“逛吃”行，在徽州春色里，體味最鮮的皖美好味道。

柔和的春風(fēng)拂過蓮花峰，給黃山腳下的萬(wàn)物帶來春的氣息。春，從小橋流水人家的西遞過，從地靈人杰的龍川過，從如詩(shī)如畫的新安江過，從山秀水美的皖南川藏線過，留下一次次最美的遇見。

△黃山風(fēng)景區(qū)蓮花峰

(資料圖片僅供參考)

圖源：黃山市文化和旅游局

△西遞風(fēng)景區(qū)

△龍川景區(qū)

△歙縣新安江畔深渡鎮(zhèn)

△皖南川藏線最美寧國(guó)段

若是來一場(chǎng)二日游，首站可以選擇“流動(dòng)的《清明上河圖》”——屯溪老街。老街坐落在黃山市屯溪區(qū)，與黃山相依、與新安江相伴，由不同年代建成的300余幢徽派建筑構(gòu)成整個(gè)街巷，一派古代街市風(fēng)貌。街內(nèi)可游可觀之所頗多，更有以老街一樓為代表的徽菜可以一飽口福。

△黃山市屯溪區(qū)屯溪老街（組圖）

圖源：黃山市文化和旅游局

徽派風(fēng)格的美人靠，“四水歸堂”的天井，雕刻細(xì)膩繁復(fù)的木雕……走進(jìn)古色古香的老街第一樓，隨意找一個(gè)位置坐下，入目都是一道徽州古建筑的最美一隅。在皖南，“吃”是有講究的，不僅要色香味俱全，而且要情趣與文化相得益彰，這里，都可以一一滿足。點(diǎn)上幾樣徽菜，要上一壺猴魁，在茶葉的沉浮間，人生百態(tài)盡顯。

△黃山市屯溪區(qū)老街第一樓

圖源：黃山市文化和旅游局

“陟彼南山，言采其蕨。”每到春天，皖南的山區(qū)漫山遍野地生長(zhǎng)著出現(xiàn)在《詩(shī)經(jīng)》中的“蕨”。趁著它嫩葉還未卷曲時(shí)，將其采摘下來，再配上徽州火腿，便演繹成黃山一絕——火腿炒蕨菜。這道大自然的饋贈(zèng)在皖南家喻戶曉，春日里到了皖南，那一定不可錯(cuò)過。那嫩且營(yíng)養(yǎng)豐富的蕨根，佐以肉緊且鮮香的火腿，菜汁吸收了火腿的鮮美，食之清香滑潤(rùn)，脆嫩可口，兩者搭配，成就了這春天的第一口“鮮”。同行的人戲說，吃一口，“打個(gè)巴掌都不吐”。

△“皖美好味道”火腿炒蕨菜

到了這，還有一道不得不嘗的名菜——徽州臭鱖魚。“桃花流水鱖魚肥”，此時(shí)的鱖魚，甚是肥美。散文大家汪曾祺曾不惜筆墨，對(duì)鱖魚做了“刺少，肉厚。蒜瓣肉。肉細(xì)，嫩，鮮”的評(píng)價(jià)。經(jīng)過腌制的臭鱖魚，更是脂質(zhì)肥厚，味美無比。滿滿一盤搭配著筍丁、肉片、姜絲的臭鱖魚端上桌來，用筷子輕輕一撥，魚肉和魚骨就分離了，散成一片片的。迫不及待地夾起一片，觀之，魚肉像蒜瓣，入口，緊實(shí)鮮嫩，豐富的滋味滿溢口中。對(duì)于許多在外的徽州游子來說，每逢回家，吃上那一口既臭又香的臭鱖魚，鄉(xiāng)愁才算是真正得到了慰藉。

△“皖美好味道”徽州臭鱖魚

沿著公路向歙縣行駛，途經(jīng)的美景令人沉醉。國(guó)道318，對(duì)于喜歡自駕游的人來說，并不陌生。“318 此生必駕”就如同一個(gè)諾言，讓人怦然心動(dòng)。歙縣徽州古城仁和樓旁，“318 此生必駕”打卡站牌也成為網(wǎng)紅景點(diǎn)，周圍人絡(luò)繹不絕。

△“此生必駕”——國(guó)道318（組圖）

圖源：黃山市文化和旅游局

來到這大名鼎鼎的問政山筍的故鄉(xiāng)，肚內(nèi)的饞蟲不免又被勾起。來時(shí)，就已聽說問政山筍筍殼細(xì)薄，筍肉白皙，鮮嫩無比，為筍中珍品，有“問政山筍甲天下”的美譽(yù)。落腳披云山莊，這問政山貢筍自然也得安排上。質(zhì)樸的砂鍋內(nèi)，白白的筍片被擺成一個(gè)圓形，上面鋪著泛著肉色的火腿，點(diǎn)綴著姜絲、紅椒等，熱氣騰騰，看著就令人食欲大振。一口湯下去，你能從中品到春的氣息！春筍的清鮮融合著火腿的豐腴和濃香，那才真正配得上南宋林洪給它的外號(hào)——“傍林鮮”。據(jù)說，古時(shí)在杭州的徽商，要吃上這么一口新鮮的家鄉(xiāng)春筍，得有人從徽州發(fā)船，沿新安江而下，在船上將準(zhǔn)備好的春筍加江水，以炭火清燉，晝夜兼程，至杭州時(shí)打開砂鍋，即可吃上家鄉(xiāng)的美味，以解相思。

△“皖美好味道”問政山貢筍

第二日，往績(jī)溪方向，一路前行。績(jī)溪山連皖浙、水分南北。在績(jī)溪的青山綠水間，散落著國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)龍川、始建于唐朝的徽杭古道、天然氧吧鄣山大峽谷……自然風(fēng)光無比迤邐的績(jī)溪，自是徽文化的發(fā)源地之一，更有吃貨不可錯(cuò)過的美食。

△龍川景區(qū)

圖源：宣城市文化和旅游局

△績(jī)溪縣徽杭古道

圖源：宣城市文化和旅游局

△績(jī)溪縣鄣山大峽谷

圖源：宣城市文化和旅游局

績(jī)溪撻粿是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色面食，還是中國(guó)金牌旅游小吃呢。“一個(gè)包袱一把傘，一摞撻粿一壺茶”，說的就是以前徽商下江南身上帶的東西。撻粿有許多餡，而香椿撻粿便是春天最美的饋贈(zèng)。當(dāng)香椿頭剛冒出嫩芽時(shí)，村民將其采摘回家，一番烘制后，便成為撻粿最好的“搭檔”。在去往龍川的路邊，碰到三三兩兩的賣香椿撻粿的小攤，色黃、皮脆、餡香，嘗一嘗，外酥里嫩，滿嘴都是香噴噴的。那無以言表的感覺真叫人回味無窮、垂涎欲滴，這人間的美味啊！

△“皖美好味道”績(jī)溪撻粿

圖源：安徽省文化和旅游廳

大美無言，自在皖南，且行且樂。黃山毛峰汪丫魚、廣德油燜筍尖、寧國(guó)火烘魚鍋貼、績(jī)溪筍燜飯……前方，這一道道的皖南好味道，雀躍著，等待著，想給四面八方的游客帶來舌尖上的最美體驗(yàn)！

△黃山毛峰汪丫魚

△廣德油燜筍尖

△寧國(guó)火烘魚鍋貼

△績(jī)溪筍燜飯

春天，走皖南，與春鮮，赴一場(chǎng)一年一次的約會(huì)吧！

信息來源丨安徽文旅

編輯丨汪飛

復(fù)審丨丁美華

終審丨胡宇飛