小店月入40萬，芒果占比超50%，有品牌正在“重做”芒果賽道！
來源：FoodTalks
時間：2023-08-11 16:18:26
今年，巨頭下沉和產品內卷，讓區域品牌開始有了危機感。
面對大品牌的日漸逼近，區域品牌如何突出重圍？最近更名升級的鮮芒多（原元氣插座），找了一條自己的路徑：重做芒果品類，聚焦放大。
到底是怎么做的？我采訪了鮮芒多的創始人程曉峰。
(資料圖)
鮮芒多鮮果茶
圖片來源：小紅書@鮮芒多鮮果茶
一、30平小店月營收40萬+
有品牌正在“重做”芒果賽道。
在巨頭加速下沉的下半年，區域品牌的保衛戰打得格外膠著。
在萬店之爭和千店突圍同步進行的當下，區域品牌該如何找準生態位，守住陣地呢？
最近，內蒙古土生土長的品牌鮮芒多，選擇了“重做芒果賽道”這一路徑。
近日，鮮芒果創始人在發布會上喊出了“芒果專家”的口號，設計了芒果人IP“多多”，并定下了“每口都能喝到鮮芒果”的品牌Slogan。
鮮芒多吉祥物
圖片來源：小紅書@AAA非凡氣模源頭廠家
創始人在采訪中透露：“升級后門店芒果飲品的銷售占比超過50%，在測試門店中，30平小店月營收達到了40萬+，會員月度復購率38.5%。”
就在本周舉辦的鮮芒多88會員節，120家門店，首日會員卡銷量達到了50萬，且通過多種卡券的組合，鎖定了未來2個月的復購。
4年前，是行業細分品類爆發的高峰期，很多品牌依靠細分品類突圍后，迅速躋身一線陣營，比如滬上阿姨、書亦燒仙草、7分甜等。
在草莓、車厘子、桃子、酸奶、牛油果等品類陣營已經建立的當下，重做芒果品類，還是一個好方法嗎？
二、芒果
是個仍有機會的“超級賽道”。
芒果，香氣馥郁、口感細膩，伴隨著楊枝甘露的風靡，芒果的味型得到了全國各級市場的驗證。
楊枝甘露
圖片來源：小紅書@鮮芒多鮮果茶
在咖門飲力實驗室的產品報告中，芒果也多次成為僅次于草莓、檸檬、椰子的水果。
一路發展至今，盡管飲品中的水果“卷了又卷”，但我發現，芒果是個仍有機會的“超級賽道”。
首先，味型普適性廣，芒果是個“大眾情人型”水果。
和牛油果、榴蓮等讓人“愛憎分明”的水果不同，芒果是個“大眾情人型”選手，男女老幼都喜歡，不同口味、不同區域、不同年齡段的人都能接受。
鮮芒多參加音樂節
圖片來源：小紅書@鮮芒多鮮果茶
且與檸檬、柑橘等品類相比，芒果有更濃郁的香氣，更細膩的口感，顧客體驗感和價值感都會更優秀。
其次，和飲品中的冬季TOP1水果草莓相比，芒果沒有季節限制。
一種水果，無論和飲品多么適配，如果不能一年四季都有供應，就很難支撐起一個品類，比如草莓。
而芒果卻不同，在多個產地配合的情況下，基本上一年四季都有供應。作為熱帶水果，南方已經對這個水果很熟悉了。
但在北方，特別是內蒙、山西、東北等地區，芒果仍然是個具有吸引力和價值感的水果。
第三，芒果的原料延伸性更強，是飲品中的“百搭款”。
鮮芒多芒果飲品
圖片來源：小紅書@鮮芒多鮮果茶
“芒果可以延伸出100款、甚至更多的產品。”鮮芒多研發負責人告訴我。
從物理屬性上來說，芒果是個百搭款水果，和大部分茶飲原料都能組CP，比如椰奶、酸奶、其他酸味水果、茶湯等，可以做飲品，也可以做甜品化的延伸，幾乎是“百無禁忌”。
更重要的是，芒果在上游供應端已經十分成熟，品質穩定、產量巨大、運費可控、價格波動小，在產品標準化和成本控制上都很不錯，大大降低品牌的運營成本。
三、做芒果賽道
品牌該如何把握機會？
芒果品類雖好，但并不是一個新賽道，面對著基本家家都上楊枝甘露的現狀，鮮芒多是如何重做芒果品類的？
1、搭建芒果產品矩陣，覆蓋最大公約數的消費需求
在鮮芒多的門店，芒果的出鏡次數，多得有點不像話：門口是“芒果人”IP多多，門頭logo是三只芒果人的組合，爆款海報是楊枝甘露，slogan是“每口喝到鮮芒果”。
鮮芒多門店
圖片來源：小紅書@鮮芒多鮮果差轉角巷店
而在菜單上，“含芒率”就更高了，菜單上一共有33款產品，其中含有芒果的產品達到了12款，菜單占比在30%，銷售占比卻超過了50%，而這些芒果飲品組成了鮮芒多的“芒果產品矩陣”。
程曉峰告訴我，鮮芒多的芒果產品矩陣，是從消費者的不同的飲品需求出發的，基本覆蓋了“滋味型、清爽型、健康型”三大主流需求。
其中，楊枝甘露、冰淇淋芒果等香氣濃郁的產品，主打的就是消費者的滋味型需求；
芒果百香果、以及最近新上架的泰酸爽青芒系列等，則是針對喜歡清爽飲品的顧客；
對于今年持續上揚的健康需求，鮮芒多也上新了“芒果酸奶昔”等產品。
仔細分析茶飲消費者的訴求，第一是好喝（悅己消費）、其次是清爽（解渴訴求）、第三就是健康（低卡+營養）的需求。
泰酸爽青芒
圖片來源：小紅書@硬核圓臉
鮮芒多的產品組合，基本滿足了這3大主流需求，也能覆蓋最大公約數的消費者，建立芒果的消費者心智。
2、優化運營細節，夯實“芒果專家”形象
任何一次品牌升級，都是一套系統動作，往往戰略從單點突破開始，直到系統優化。
鮮芒多在“芒果專家”的定位之下，也在深耕芒果的運營效率。
對外，為了讓芒果更好吃，鮮芒多的芒果原料只選成熟度高于80%，同時糖度達到20°的芒果。
為了達到這一標準，在入庫上有一套嚴苛的標準：一看，外表金黃、無黑斑、青頭；二聞，香氣濃郁；三握，手感微軟略帶韌性；四檢，儀器檢測糖度不低于20°。
鮮芒多（原元氣插座）水果選品以及產品
圖片來源：小紅書@小旎巫的黑貓
對內，也不斷優化運營效率，“我們每家店配置水果切配專崗，還搞了一個‘芒果技能大賽’。”研發負責人說。
“就是為了強化出品標準意識，規范標準操作動作，一般情況下，通過訓練的店員，每個芒果的制備時間不會超過20秒，芒果的切配出成率達到80%以上，且單杯標準操作誤差不高于±2g。”
開店，無非是前端做顧客滿意度，以及后端成本控成本、提效率。當一個品牌真正把這兩個方面都做到極致的時候，門店的存活率就會大大提升。
3、80%門店開在商場，“3家店打透一個商圈”
鮮芒多鮮果茶的第三個優勢，是80%的門店都開在商場，且在北方商圈的運營上，有一套成熟的蜂巢式布局方法論。
大部分茶飲品牌，在一個商場一般會開1~2家店，而鮮芒多不同，采用的是密集布點策略，通常情況下，一個商場會有至少3家門店，開店最多的呼和浩特茂業時代城，一個商圈有6家門店。
在呼和浩特的主流商場，無論你是從地鐵站進去，還是從停車場進去，亦或是剛吃過飯隨意逛逛，任意一條商場動線中，都能“遇見”一家鮮芒多的門店。
這種蜂巢式布局的方法，讓顧客感覺鮮芒多隨處可見、無處不在，從而潛移默化地建立起信任。
“3家店就能在一個商圈形成品牌效應，打透一個商圈，我們已經積累了一套成熟的方法論。”程曉峰分享。
4、以內蒙為原點，主攻北方市場
內蒙的冬天，漫長而寒冷，先天因素并不適合茶飲的發展，但鮮芒多憑借著對北方消費者需求的深刻洞察，7年時間，在這里開出了120家門店，單店月均營收10萬+。
如今，更名升級的鮮芒多，以芒果賽道作為突破口，在內蒙的三大核心市場“呼包鄂”之外，以內蒙為原點開辟山西、銀川等北方市場。
在鮮芒多的戰略里，他們要避開領導品牌強勢區域，圍繞更熟悉的北方市場深耕，避免過早決戰。
四、結語
關于芒果賽道，很多人都會覺得競爭已經很激烈了，這不是一個新賽道。
事實上，無論競爭多么飽和的市場，品類永遠都存在重做的機會，關鍵在于品牌是否能找到新的市場、新的消費需求，并提供更新的價值支點。
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