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科學流言榜一回應：左右開弓能有效鍛煉大腦？左撇子的智商更高?

來源：春城晚報時間：2022-09-01 10:37:34

左撇子的智商更高?無菌蛋沒有細菌，可放心生食?喝汽水能解酒?……對于這些網絡流言，8月科學流言榜一一作了回應。每月科學流言榜由北京市科學技術協會、北京市委網信辦、首都互聯網協會指導，北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平臺共同發布，得到中國科普作家協會科技記者與編輯專業委員會、中國晚報科學編輯記者學會、上海科技傳播協會、北京市科學技術研究院科技情報研究所的支持。

左撇子的智商更高?

流言：左右開弓能有效鍛煉大腦，因此左撇子的人智商會更高。

真相：左撇子即左利手者，有人稱他們的右腦被高度開發，而一般人則是只鍛煉了左腦，因此左撇子更聰明。其實，慣用哪只手與智商無關，以智商為測試標的，左利手和右利手并沒有顯著差異。

“雙手左右開弓訓練，能提升大腦功能”被很多教育機構用來作為增強記憶力、提升思維能力的方法。但在日常生活里，不管是右撇子還是左撇子，大腦本就是雙側并行的。“只用一只手，會讓另一半腦半球得不到鍛煉”的說法是完全錯誤的。

眉毛越長壽命越長?

流言：許多高壽老人的眉毛都很長，這表明眉毛越長壽命越長。

真相：眉毛的長短是隨著人的生長周期變化的，對于上了年紀的人來說，代謝變慢了，眉毛更新的速度也變慢了，所以就容易變長，但并不代表長壽。而且，毛發也受到基因遺傳的影響，因人而異。另外，若是年紀輕輕就長了長眉毛，需注意這可能是疾病的外在表現，要及時檢查，若是疾病所致應積極治療，不可耽擱。因為年輕人的代謝速度沒有老人那么慢，一般眉毛更新是比較快的。

金魚喂多了會被撐死?

流言：投喂金魚的時候不能往魚缸里放太多食物，否則它們會一直吃，直到撐死為止。

真相：金魚不是被撐死的，是被憋死的。金魚的飼料主要是魚蟲、紅線蟲等活食和合成魚食，但不論是哪一種，投喂量過大的時候都會有吃不完的飼料剩在魚缸中。飽食后的金魚因消化食物而使需氧量增加。剩在水中的食物會被微生物分解而變質，一方面腐壞的食物會產生各種有毒的代謝物，污染水體;另一方面微生物在分解過程中也會消耗水中的溶解氧。同時，如果投喂的是活食，食物本身也會增加耗氧量。

因此，在過量投喂魚食后，魚缸中的水就會出現水質變壞、溶氧量下降等問題。當水中溶氧量不足時，金魚就會出現由于缺氧導致的身體機能障礙，從而導致金魚的死亡。因此，金魚并不是不知饑飽，養在魚缸里的金魚大多數都是因為水中溶解氧變少而憋死的。

所以，喂養金魚時一定要注意少量多次，而且有魚食剩下時要及時清理。當然，有時還要注意額外供氧，這樣才會避免悲劇的發生。

雙胞胎人臉識別技術上無法實現?

流言：按照如今的技術水平，人臉識別系統無法對面貌十分相似的人(如雙胞胎)進行認證。

真相：理論上，識別面貌相似的人會增加識別難度，降低準確率，但并非無法做到。現實中那些長得十分相像的人，他們的父母或對他們熟悉的人仍然能分辨出來，說明這些面孔還是有區別的，人工智能肯定也可以識別出來——這需要加強對系統的訓練，如采集大量的雙胞胎人臉數據作為訓練樣本，讓人工智能訓練時專門把他們區分開，加大識別力度。

不過，AI的深度學習訓練比較耗費能源，很多研發單位認為沒必要為了少數人進行技術投資。大模型的神經網絡層數和節點都非常多，每一次訓練都會花費大量的成本。所以，識別面貌相似者并不是技術上做不到，只是基于降低成本等因素綜合考慮，不如采用多重驗證(如人臉識別+聲紋)來解決這個問題。

喝汽水能解酒?

流言：人醉酒之后血液中的水分減少，而可樂等汽水可以快速稀釋血液中的酒精，達到解酒的效果。

真相：酒后喝汽水不僅不能解酒，反而比單獨喝酒更傷身體，因為碳酸飲料會加快胃腸道對酒精的吸收。碳酸飲料里的二氧化碳氣體不僅會撐大胃的容積，還會加快酒精從胃進入小腸的速度(小腸對酒精的吸收能力比胃要強得多)，加大腸胃的壓力，誘發急性腸胃炎。本身有腸胃疾病的人，這樣解酒還會讓腸胃問題更加嚴重，甚至導致胃出血。

蠔油吃多了會致癌?

流言：蠔油中含有大量的谷氨酸鈉，加熱超過120℃時就會變成焦谷氨酸鈉，吃多了會致癌。

真相：谷氨酸鈉是味精的主要成分，可以提高食物的口感。谷氨酸鈉是全球公認的安全的食品添加劑，目前沒有一項研究發現谷氨酸鈉含有毒性，所以說谷氨酸鈉吃多了會致癌的說法是假的。此外，目前也沒有任何證據表明焦谷氨酸鈉有致癌性，它只是沒有原本的香味了。

當然，過量添加谷氨酸鈉也不合適。因為谷氨酸鈉也是鈉鹽，過度攝入會引起血壓的改變，嬰幼兒過度攝入還可能引發缺鋅，從而影響神經系統的發育。此外，蠔油里基本都添加有白砂糖，調味時使用過度也會增加糖的攝入量。

無菌蛋沒有細菌可放心生食?

流言：市面上流行的無菌蛋，不含沙門氏菌、沒有腥味、蛋黃更黃，可以放心生食。

真相：無菌蛋一般指經過巴氏殺菌以及嚴格加工處理過的雞蛋，其內部細菌含量很少，但并非完全無菌，稱其為少菌蛋更合適。

普通雞蛋通過高溫加熱，其所含致病微生物都會被殺死，因此沒必要過度追求無菌。特別是常見的食源性致病菌沙門氏菌，這種細菌有很強的耐低溫性，可在冰箱存活3至4個月，而當環境溫度達到100攝氏度時就會直接死亡。

商家宣稱的無腥味、蛋黃更黃、富含更多營養成分，也并非無菌蛋的專屬，雞蛋是否有腥味主要與飼料及雞的品種有關，蛋黃顏色則取決于飼料。

需要注意的是，水煮蛋中91%的蛋白質可被人體吸收，而生吃的話，這個數值約為55%。因為生雞蛋含有一些蛋白酶抑制劑，會影響蛋白質的消化吸收。生食無菌蛋，不如熟吃普通蛋。

賣舊手機時恢復出廠設置就能保護隱私?

流言：賣舊手機之前把數據清空，再恢復出廠設置，就不會泄露個人隱私了。

真相：手機恢復出廠設置只是把系統文件簡單還原、用戶數據簡單刪除，手機內部存儲芯片上的內容并未徹底刪除，就如同我們在電腦上刪除文件一樣，通過一些軟件是可以找回的。一般而言，進行刪除數據操作，只是對這一部分數據所在區域的存儲空間進行釋放，實際上數據還在那里，除非后面再有另外的數據存入(寫入)這部分區域，這時原始的數據才會被覆蓋。

因此，想要保障舊手機出售時的信息安全，在手機恢復出廠設置并重啟后，需要通過多次拷貝視頻、下載軟件等方式，把原有手機存儲內存占滿，覆蓋掉原有數據，然后再恢復出廠設置才可以。

給西瓜覆蓋保鮮膜會滋生細菌?

流言：人們買了整個西瓜，一次吃不完，會覆蓋上保鮮膜存放，但西瓜覆蓋上保鮮膜反而會營造細菌生長的潮濕環境。

真相：西瓜切開后，用保鮮膜覆蓋存放是正確的。切開的西瓜表面含有多少細菌，取決于刀具的清潔度、保存環境的衛生情況、保存溫度、保存時間等多個因素，而食品保鮮膜本身并不會造成細菌的增加。

家庭常用的保鮮膜是PE膜，也就是聚乙烯塑料保鮮膜。這種高分子材料具有一定的透氣性和透濕度，能調節所包裹食物周圍的氧氣、二氧化碳和水分含量，起到給食品保鮮的作用。另外，給切開的西瓜表面覆蓋上保鮮膜能很好地保持水分，并能阻隔環境中的灰塵和細菌，放在冰箱保存時還能防止串味兒和交叉污染。

然而，無論加保鮮膜還是冰箱冷藏，都無法阻止細菌生長繁殖，如果西瓜存放的時間過長，細菌照樣會大量增長。

常吃護肝片可以增強肝功能?

流言：很多藥物可能傷肝，而吃護肝保健品可以“補”肝，增強肝功能。

真相：護肝藥物不能隨便服用，使用不當甚至會對肝臟造成損傷。想要保護肝臟，最重要的還是要養成健康良好的生活習慣，千萬不要把希望寄托在藥物和保健品上。

市面上常見的護肝保健品，其中的有效成分一般為水飛薊賓，這是從菊科藥用植物水飛薊(別稱“奶薊”)種子的種皮中提取獲得的黃酮木脂素類化合物，能夠對多種肝臟毒物引起的肝損傷發揮不同程度的保護和治療作用，常用于各類有護肝作用的處方藥中。那些以水飛薊賓為主要成分的保健品，與同類處方藥的區別可能僅僅在于水飛薊賓的含量更低，價格卻往往高出不少。

不過，這類藥物一般只對已經出現損傷的肝臟有促進修復的作用，并不能預防肝病的發生，正常人在肝功能沒有出現異常時服用的意義不大，甚至會因此增加肝臟的代謝負擔，導致藥物性肝炎的發生。

另一種常見的護肝藥其實就是臨床上常見的降酶藥。眾所周知，轉氨酶升高是肝功能異常的常見指標，很多人會選擇馬上服用降酶藥物，讓血液中的轉氨酶指標恢復到正常水平。

但是，降酶不能和護肝畫上等號，這類藥物只是通過抑制轉氨酶的活性，讓指標暫時恢復正常，并不是真的修復了肝損傷，如果不及時接受專業治療，停藥后，原本已經恢復正常的轉氨酶指標又會“死灰復燃”。

更糟糕的是，自行服用降酶藥物，很可能會導致病情變化無法被及時發現，影響醫生的判斷和治療，進而造成更加嚴重的后果。

其實，護肝沒有秘籍和捷徑。在日常生活中，不喝酒，少吃油膩的食物，規律作息，少熬夜，拒絕濫用藥物，減輕肝臟負擔，就是對它最大的保護。

關鍵詞北京市科學技術協會北京市委網信辦常吃護肝片可以增強肝功能左撇子的智商更高蠔油吃多了會致癌雙胞胎人臉識別技術上無法實現