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喝茶時(shí)的喉韻到底是什么意思？茶湯顏色分類的茶類？

來(lái)源：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 時(shí)間：2023-04-04 10:38:12

喝茶時(shí)的喉韻到底是什么意思?

所謂喉韻，即茶湯入喉，所留下的一種舒適感，通俗化即“入喉感”。而在所有茶類里，屬普洱茶的這種感官體驗(yàn)最為顯著。

“入喉感”，過(guò)喉湯質(zhì)的順滑度，及其溫度狀況就至為重要，通常，根據(jù)茶湯水路的寬窄、溫度與順滑度，就可判斷“喉韻”的深淺。

同時(shí)，“喉韻”不僅與茶的本身品種、品質(zhì)有關(guān)，跟我們口腔或喉頭的味蕾分布有一定關(guān)聯(lián)，但因每個(gè)人味蕾細(xì)胞分布不一樣，所以感知喉韻的程度也會(huì)不一樣。

一般茶湯流過(guò)口腔或喉嚨時(shí)會(huì)對(duì)茶香、茶滋味有所感知，有的茶，咽下茶湯后能明顯感受到喉嚨或喉頭有甘甜、清涼、清甜等感受;而有的茶，咽下茶湯后，茶質(zhì)只停留于口腔中一段時(shí)間后就消失殆盡，喉部并不能感受到茶湯留下的各種感覺(jué)。

當(dāng)喉部的鮮味受體，觸及茶湯中的氨基酸，便可能產(chǎn)生某種感官刺激，以致“舒適感”的產(chǎn)生。

因此，茶湯中氨基酸含量越高，“入喉感”越明顯，“喉韻”越強(qiáng)烈。

而云南得天獨(dú)厚的古樹(shù)茶，根深葉茂，攝取養(yǎng)分的能力強(qiáng)、范圍廣，成分天然豐富，氨基酸含量最高，“入喉感”也最為顯著，適宜品飲。

與其說(shuō)“喉韻”是一種類似味覺(jué)的感受，倒不如說(shuō)是身體感知與體驗(yàn)的一種反饋。

喉韻的影響因素

此外，影響“喉韻”深淺的因子，還有工藝的好壞，泡制的水準(zhǔn)，茶湯的溫度、質(zhì)感，感知的方法，喝茶人的心情，喝茶人喉部敏感度等。總之，“喉韻”即是喝茶時(shí)喉部所感受到的舒適與放松感。

但必須明確的一點(diǎn)是，這種“喉韻”并非一種確定的味道，“喉韻”的產(chǎn)生，更類似于人體的一種“條件反射”，即是條件反射，反射的明顯程度和受眾的喉部感官敏感度，直接決定了喝茶的人是否能夠感受到“喉韻”，因此，“喉韻”決非人皆有之。

喝普洱茶的人能更明顯的感知“喉韻”，應(yīng)充分調(diào)動(dòng)口、舌、咽、喉各部分器官配合體驗(yàn)，只有以口舌感受茶的湯體、氣味，以咽感知生津回甘等生理信息，喉才能延續(xù)“茶氣”蔓延深入變化的體驗(yàn)。

如何感知喉韻

茶湯喝到口中停留片刻后緩慢咽下，不急于張口，等待茶湯到達(dá)腹部后，集中精力首先感受茶湯在口腔中留存的香氣、滋味，而后重點(diǎn)感知喉部有沒(méi)有茶香留存，再?gòu)堊燧p吸氣，重點(diǎn)感受喉部是否有甘甜、滋潤(rùn)、清涼等感受，如茶湯滑過(guò)喉部后依然有茶香回轉(zhuǎn)，喉部有甘甜、滋潤(rùn)、清涼等舒服感受，這就是普洱茶有喉韻的表現(xiàn)。